“BAYATLAMANIN ANA SEBEBİ KALİTESİZ UNDUR”
Ekmeğin bayatlamasının ana sebebinin kalitesizlik olduğuna dikkat çeken Andiç, şöyle devam etti:
“Kalitesiz un ve merdiven altı üretim, kalitesiz ekmek oluşturuyor. Bu da bayatlamayı tetikliyor. Kalitesiz ekmek ertesi gün hemen bayatlar. Zayıf buğdaydan yapılan ekmekte bayatlama daha çok görülür. Ama kaliteli işçilik ve un kullanılırsa, ekmek 3-4 gün bayatlamaz. Hiçbir sorun yaşamazsınız. Seri üretim yapıldığında ekmeğe farklı katkı maddeleri konulursa bayatlama artabilir. Burada ana faktör undur. Katkı maddeleri ekmeğin kısa sürede bayatlamasına da yol açabilir.”