YARIŞMALAR ÇOK FAYDALI
Özellikle aşçılık yarışmaları ile birlikte gelişen merakın, yeni ve başarılı aşçılar yetişmesi adına faydalı olduğunu dile getiren Şef Sözen, “Aşçılık yarışmaları, kalabalık ortamda, stres altında, ekip içinde yemek yapabilme yetilerini geliştirmek için çok önemli. Ancak aldığınız eğitimin amacı yarışmalara katılmak değil, kendine özel, menüleri ile var olan bir şef olmak olmalı” dedi. Yarışmalar sayesinde Türk şeflerinin dünyada bilinirliğinin arttığını vurgulayan Sözen, “Yarışmalarda Türk bayrağını dünyaya açıyoruz. Hem dünya Türk mutfağını hem de Türkiye dünya mutfağını tanıma şansı buluyor. Bu da karşılıklı önyargıların yıkılmasını sağlıyor” dedi. Aşçılık mesleğinin son yıllar içinde önemli bir ivme kazandığını ifade eden Sözen, “Son 50 yılın en iyi mesleği aşçılık. Çünkü artık insanlar giyim ve araba zevklerinden daha fazla damak lezzetine önem veriyorlar” değerlendirmesinde bulundu.
“HERŞEY DAHİL" OTELLER TÜRK MUTFAĞI ÖNÜNDE ENGEL
Türkiye’nin yıllık yaklaşık 40 milyon turisti ağırladığını ancak otellerde uygulanan “Her şey dahil” sistemi nedeni ile Türk mutfağı ile turistlerin buluşamadığın söyleyen Sözen, “Kişi başı ortalama geliri 798 Dolar olan turistleri her şey dahil sistemi ile otellerde ağırlıyor, günlüğü 3 Euro’dan 5 öğün yemek yediriyoruz. Bu rakamlar için Türk mutfağının en güzel örneklerini vermeye elbette imkan yok. Ancak otelden çıkan turistin Türk mutfağı ile karşılaşma ihtimali bulunuyor” dedi.
Editör: TE Bilişim
